KOMBUCHA（コンブチャ）との出逢いは、2011年冬にまで遡る。当時、新たな食のトレンドの探求にと訪れた、ロサンゼルスの一軒のグローサリーストアで「KOMBUCHA」と書かれたボトルが冷蔵庫の片隅に陳列されているのを見かけた時、「何だろう」と思い手に取った。実際に購入し、飲んでみると日本の「こんぶ茶」とは全く別物の、酸味の強い微炭酸ドリンクであり、謎の菌株でお茶を発酵させて作ることを知る。
2016年2月日本で開催されたセミナーで、海外におけるKOMBUCHA（コンブチャ）ビジネスの広がりに関する実証データを目の当たりにし、本格的に事業化することを心に決めた。同年9月に、Dallas~Austin~Sanfranciscoを巡るKOMBUCHA TOUR（コンブチャツアー）を実施。「KOMBUCHA」（コンブチャ）の大きなコーナー展開や、実際にそのドリンクを手に取り、街中やカフェなどで飲んでいる多くの人々を各都市で目の当たりにした。そして、何よりKOMBUCHA（コンブチャ）によって、自分の体・頭には “とにかく疲れない、テンションが高く、調子がいい！新たな発想が生まれる！”というポジティブでCreativeな変化が起こった！

KOMBUCHA came across to me back in the winter of 2011. I happened to visit a grocery store in Los Angeles, "searching for food trends". When I saw that a bottle grocery store in Los Angeles, "searching for food trends". When I saw that a bottle written as "KOMBUCHA" which was displayed in a corner of a refrigerator, I took it as "I wonder what it was". I purchased it and drank it. Then I found out that it was very different from Japan's "Konbu (seaweed) tea". It was sour and slightly carbonated. I learned that it was a ferment tea with a mysterious strain. At the seminar held in Japan in February 2016, I witnessed empirical data on the spread of KOMBUCHA business overseas and decided to commercialize it in Japan. In September of the same year, I took a KOMBUCHA tour over Dallas, Austin and San Francisco.Seeing KOMBUCHA introduced at large booths with many people buying and drinking, there were positive and creative changes with myself. Physically and mentally, I did not get tired. I was also high and having great conditions while a lot of new ideas came into my mind.

同年12月、当社のBrewer（職人）とともに、地球上で一番愛されるKOMBUCHA（コンブチャ）を作るためのブルワリーツアーを敢行。シアトル、ポートランド、ベンドなどで、数多くの作り手に出会い、ローカル目線のものづくり、クラフトマンシップ、ビジネス展開の苦楽、開発・製造過程の話など、KOMBUCHA（コンブチャ）事業に通ずるFUN（楽しむ）の要素に触れ続けた。2017年2月には、カリフォルニア ロングビーチで開催されたKombucha Brewers International(通称Kombucha Kon)に、日本代表として初参加。 世界各国のKOMBUCHA（コンブチャ）の作り手たちとのネットワークを構築し、世界中の人々からの意見を持ち帰った。今までの経験をブラッシュアップし、さらなる醸造研究を開始。原料にこだわり、発酵という自然の力と職人のこだわりが交わりあい、唯一無二のオリジナルKOMBUCHA（コンブチャ）として「KOMBUCHA SHIP」（コンブチャシップ）が誕生した。

In December of the same year, along with our company Brewer (craftsman), we had a brewery tour to make the most loved KOMBUCHA on Earth. We met many producers in Seattle, Portland, Bend, etc., and kept exposing ourselves to FUN elements of local perspective, craftsmanship, successes and failures of business development, development of production processes. In February 2017, as a representative of Japan for the first time, we joined Kombucha Brewers International (Kombucha Kon) held in California Long Beach. We built networks with KOMBUCHA makers around the world and brought back opinions from people all over the world. We brushed up the experience and started further brewing research. Carefully selecting ingredients with the nature's power of fermentation and the commitment of craftsmen intersected. The original KOMBUCHA "KOMBUCHA SHIP" was born.