KOMBUCHA SHIP

ABOUT

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What Is KOMBUCHA?
コンブチャとは?

KOMBUCHA(コンブチャ)とは、
お茶に糖類を加え酢酸菌と酵母の
コロニー『SCOBY(スコビー)』を入れて
発酵させた微炭酸飲料です。
フルーティな酸味と爽やかな飲み口が
特徴で、発酵由来の有機酸による整腸作用で代謝や免疫力の向上が期待できるなど、
おいしさだけでなく様々な健康効果もあると言われています。

Our Story
ストーリー

EPISODE|はじまり

KOMBUCHA(コンブチャ)との出逢いは、2011年冬にまで遡ります。当時、新たな食のトレンドの探求に訪れた、ロサンゼルスの一軒のグローサリーストアで「KOMBUCHA」と書かれたボトルが冷蔵庫の片隅に陳列されているのを見かけた時、「何だろう」と思い手に取りました。飲んでみると日本の「昆布茶」とは全く異なる酸味の強い微炭酸ドリンクで、菌株でお茶を発酵させて作ることを知りました。
時が経ち、2016年9月に、Dallas~Austin~Sanfranciscoを巡るKOMBUCHA TOUR(コンブチャツアー)を実施し、「KOMBUCHA」の大きなコーナー展開や、街中やカフェなどで飲んでいる多くの人々など各都市での盛り上がりを目の当たりにしました。そして、何よりKOMBUCHAによって、体や頭がとにかく疲れない、テンションが高く調子がいい、新たな発想が生まれる!”といったポジティブでCreativeな変化を体験したのです!
さらに同年12月、当社のBrewer(職人)とともに、地球上で一番愛されるKOMBUCHAを作るためのブルワリーツアーを敢行。シアトル、ポートランド、ベンドなどで、数多くの作り手に出会い、ローカル目線のものづくり、クラフトマンシップ、ビジネス展開の苦楽、開発・製造過程の話など、KOMBUCHA事業に通ずるFUN(楽しむ)の要素に触れ続けました。
2017年2月には、カリフォルニア ロングビーチで開催されたKombucha Brewers International(通称Kombucha Kon)に、日本代表として初参加。 世界各国のKOMBUCHAの作り手たちとのネットワークを構築し、世界中の人々からの意見を持ち帰りました。今までの経験をブラッシュアップし、さらなる醸造研究を開始。原料にこだわり、発酵という自然の力と職人のこだわりが交わりあい、唯一無二のオリジナルKOMBUCHAとして「KOMBUCHA_SHIP」(コンブチャシップ)が誕生したのです。

WHY CHOOSE US|私たちの想い

KOMBUCHA_SHIP(コンブチャシップ)の名前には、FRIEND+SHIP、CRAFTSMAN+SHIPのように、SHIP以外の言葉と一緒になることで、キッカケや輪が生まれていく。そんな想いが込められています。
KOMBUCHA_SHIPが小さなきっかけとなり、多くのヒト、色々なコトと繋がって笑顔の輪が広がっていく。
原料を生産して頂いている方、お取扱頂いている皆様、KOMBUCHA_SHIPのファンの皆さま、その周りの方や環境や地球全体が楽しく、健康的な生活環境で暮らせる世界を目指しています。

Who We Are
こだわり

日本には味噌やぬか漬け等、家庭でも
発酵食品を作る文化があります。
KOMBUCHAも梅酒を作るように、
世界中の家庭で楽しまれています。
ただし衛生管理が難しいのが難点です。

BREWERY|KOMBUCHA専用ブルワリー

KOMBUCHA_SHIPでは皆様に安全でおいしいKOMBUCHA(コンブチャ)をお届けするため、材料・設備・衛生管理・発酵管理に至るまで徹底的に追求。たくさんのこだわりが詰まった専用ブルワリーで造られています。

INGREDIENTS|使用する材料について

日本は、四季折々の素晴らしい食材に恵まれています。KOMBUCHA_SHIP(コンブチャシップ)では、国内各地から無農薬や自然栽培などのナチュラルな材料を厳選しました。味わいはもちろん、人にも自然にも優しい原料にこだわっています。

Small Steps With Us|皆さんと一緒に

KOMBUCHA(コンブチャ)をお店で飲む際にもテイクアウトの際にも、出るゴミを極力抑えたいという思いから、私たちは樽での卸販売からスタート。グラスや、グラウラー(水筒)等の再利用できる容器で提供することで、お取扱先やお客様と一緒に包材等のゴミを削減するアクションを広げています。2021年からは、よりたくさんの方にKOMBUCHAを楽しんでいただけるように、ボトルの販売をスタートします。ワンウェイのガラスのボトルですので、地球の環境を素敵に保つため、ボトルのリサイクルにご協力ください。
まだ小さな活動ですが、コツコツと続けることできっと健全な地球環境が保たれると信じています。
KOMBUCHAを飲むときに少しだけ思い出して、環境のことを一緒に考えてみませんか?

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