About_SHIP
What Is KOMBUCHA？コンブチャとは？
コンブチャとは、お茶に糖類を加え酢酸菌と
酵母から生まれた『SCOBY（スコビー）』を入れて発酵させた
植物由来の微炭酸飲料「発酵スパークリングティー」です。
フルーティな酸味と爽やかな飲み口が特徴です。
海外ではカフェやスーパーマーケットなどで気軽に手に入るほどポピュラーなドリンクで、発酵食品と同じように、腸内環境を整える働きから免疫力強化やアンチエイジング等の効果を期待して、健康でアクティブな暮らしを求める人たちに人気のドリンクです。
日本では昆布茶と混同されることがありますが、コンブチャと昆布茶はまったく別の物です。
コンブチャに含まれる酢酸菌に注目
酢酸菌とはお酢をつくるときに必要不可欠な存在で、アルコールからお酢の成分である酢酸をつくる菌の総称です。酢酸菌によって生成される酢酸に、血流改善や内臓脂肪減少などの健康効果があることはよく知られていますが、最近の研究で酢酸菌そのものにもアレルギーの予防・改善など体への素晴らしい作用があることが明らかになってきています。
（※酢酸菌ライフより）
When KOMBUCHA？いつでもどこでも誰とでも
色々なシーンで一緒に
コンブチャはそのままソフトドリンクとしてはもちろんですが、カクテルや、ノンアルコールを楽しむモクテルなど、他の素材と組み合わせて楽しむことも、多くの人を虜にする魅力のひとつです。
料理とのペアリングに、日々の腸活に、ヨガやランニングなどスポーツの後に、キャンプやアウトドアのお供に、お風呂やサウナあがりに、仕事中のリフレッシュなど、あらゆるシーンでコンブチャをお楽しみいただけます。
みんなで乾杯！
老若男女・ベジタリアン・アルコールが苦手な人などどなたでも楽しめます。
Our Storyストーリー
EPISODE|はじまり
KOMBUCHA（コンブチャ）との出逢いは、2011年冬にまで遡ります。当時、新たな食のトレンドの探求に訪れた、ロサンゼルスの一軒のグローサリーストアで「KOMBUCHA」と書かれたボトルが冷蔵庫の片隅に陳列されているのを見かけた時、「何だろう」と思い手に取りました。飲んでみると日本の「昆布茶」とは全く異なる酸味の強い微炭酸ドリンクで、菌株でお茶を発酵させて作ることを知りました。
時が経ち、2016年9月に、Dallas~Austin~Sanfranciscoを巡るKOMBUCHA TOUR（コンブチャツアー）を実施し、「KOMBUCHA」の大きなコーナー展開や、街中やカフェなどで飲んでいる多くの人々など各都市での盛り上がりを目の当たりにしました。そして、何よりKOMBUCHAによって、体や頭がとにかく疲れない、テンションが高く調子がいい、新たな発想が生まれる！”といったポジティブでCreativeな変化を体験したのです！
さらに同年12月、当社のBrewer（職人）とともに、地球上で一番愛されるKOMBUCHAを作るためのブルワリーツアーを敢行。シアトル、ポートランド、ベンドなどで、数多くの作り手に出会い、ローカル目線のものづくり、クラフトマンシップ、ビジネス展開の苦楽、開発・製造過程の話など、KOMBUCHA事業に通ずるFUN（楽しむ）の要素に触れ続けました。
2017年2月には、カリフォルニア ロングビーチで開催されたKombucha Brewers International(通称Kombucha Kon)に、日本代表として初参加。 世界各国のKOMBUCHAの作り手たちとのネットワークを構築し、世界中の人々からの意見を持ち帰りました。今までの経験をブラッシュアップし、さらなる醸造研究を開始。原料にこだわり、発酵という自然の力と職人のこだわりが交わりあい、唯一無二のオリジナルKOMBUCHAとして「_SHIP」が誕生したのです。
WHY CHOOSE US|私たちの想い
_SHIPの名前には、FRIEND＋SHIP、CRAFTSMAN＋SHIPのように、SHIP以外の言葉と一緒になることで、キッカケや輪が生まれていく。そんな想いが込められています。
_SHIPが小さなきっかけとなり、多くのヒト、色々なコトと繋がって笑顔の輪が広がっていく。
原料を生産して頂いている方、お取扱頂いている皆様、_SHIPのファンの皆さま、その周りの方や環境や地球全体が楽しく、コンブチャを通して健康的な生活環境で暮らせるサステナブルな世界を目指しています。
Who We Areこだわり
日本には味噌やぬか漬け等、家庭でも発酵食品を作る文化があります。
コンブチャも梅酒を作るように、世界中の家庭で楽しまれています。
ただし衛生管理が難しいのが難点です。
BREWERY|KOMBUCHA専用ブルワリー
私たち_SHIPが製造しているコンブチャは、サプリメントや粉末、コンブチャエキス等ではない、希釈せずにそのままお飲みいただけるコンブチャです。
皆様に安全でおいしいコンブチャをお届けするため、材料・設備・衛生管理・発酵管理に至るまで徹底的に追求。たくさんのこだわりが詰まったコンブチャ専用ブルワリーで造られています。
ブルワリーでは、コンブチャづくりに欠かせないスコビーが元気に活動しやすいよう、密閉されていない開放タンクで発酵を行い、徹底した温度管理をすることで、他にはない、フルーティな酸味と発酵由来のうまみをお楽しみいただけます。
_SHIPのコンブチャブルワリーでは、製造の段階で排出される水蒸気や排水、廃棄物を可能な限り減らし再利用することで、新しい循環を生み出す試みをしています。
確かな味わいはもちろんのこと、人にも自然にもやさしいサステナブルなものづくりを実践しています。
INGREDIENTS|使用する材料について
日本は、四季折々の素晴らしい食材に恵まれています。_SHIPでは、国内各地から自然栽培などのナチュラルな材料を厳選してコンブチャをつくっています。味わいはもちろん、人にも自然にも優しいサステナブルな原料にこだわっています。
有機JAS認証取得
消費者の皆さまに、より安心して_SHIPのコンブチャを選んでいただけるよう2023年、有機JAS認証を取得しました。
Small Steps With Us|皆さんと一緒に
KOMBUCHA（コンブチャ）をお店で飲む際にもテイクアウトの際にも、出るゴミを極力抑えたいという思いから、私たちは樽での卸販売からスタート。グラスや、グラウラー（水筒）等の再利用できる容器で提供することで、お取扱先やお客様と一緒に包材等のゴミを削減するアクションを広げています。2021年からは、よりたくさんの方にコンブチャを楽しんでいただけるように、ボトルの販売をスタートしました。ワンウェイのガラスのボトルですので、地球の環境を素敵に保つため、ボトルのリサイクルにご協力ください。
まだ小さな活動ですが、コツコツと続けることできっとサステナブルな地球環境が保たれると信じています。
コンブチャを飲むときに少しだけ思い出して、環境のことを一緒に考えてみませんか？
